雞蛋糕的作法

http://bbs.moninet.com.tw/board/topic.cgi?forum=53&topic=1278

目前使用鬆餅粉去作， 結果吃起來太硬， 上連結有很多可參考資料；等實作出鬆軟的蛋糕， 再作分享～

http://dorcaschang.pixnet.net/blog/post/25345073-【食譜】雞蛋糕
這裡有提到一些TIP，

1. 在參照完你所使用市面上的蛋糕粉食譜，以他的比例調配完所需的麵糊之後，將麵糊放入冰箱2~3小時。這個步驟會讓你的麵糊更安定，在製作的時候會發得比較好，你會發現相同的材料，冰過的麵糊做出來的比較好吃~

2. 如果你參照的是使用低筋麵粉直接調配麵糊的食譜，那千萬不要自行將糖減掉太多的量，因為不加糖或是糖太少會讓麵糊出筋。

這大概就是所謂的關鍵，因為作成糊之後，沒有等就去加熱；另外，不想吃太多糖，就沒加那麼多，是不是會出筋～

製作雞蛋糕所使用的材料，

大概也就是那幾樣:

使用市面上蛋糕粉製作(快速法):蛋糕粉、雞蛋、水或牛奶

省錢拼經濟法(較麻煩):低筋麵粉、雞蛋、水或牛奶、泡打粉、糖

打發也是一項關鍵： http://www.360doc.com/content/11/0301/20/837810_97264668.shtml